El Colegio de Nutricionistas de Santa Fe ha presentado una nota al gobernador de la provincia con el objetivo de brindar a los alumnos la posibilidad de acceder a alimentos saludables en las escuelas. La solicitud fue elaborada por un equipo de 20 nutricionistas, quienes adjuntaron datos preocupantes provenientes de las dos circunscripciones principales: Rosario y Santa Fe.

La licenciada en nutrición, Virginia Yódice, expresó su profunda preocupación por la salud de los niños y niñas en la provincia. Se ha observado un incremento alarmante de enfermedades crónicas que anteriormente no se registraban en edades tempranas, como el hígado graso y la diabetes tipo 2. Asimismo, se ha detectado el desorden hormonal causado por la resistencia a la insulina, que provoca la ausencia de menstruación en niñas de tan solo 14 o 15 años. Paralelamente, muchos niños presentan malnutrición, falta de una alimentación adecuada, anemia y dificultades en su crecimiento.

Yódice destacó la existencia de numerosos casos de retraso sistemático en el crecimiento en niños en edad escolar, como resultado directo de una mala alimentación. Esta situación es motivo de gran preocupación, ya que la nutrición adecuada es esencial para el desarrollo físico y cognitivo de los niños.

El Colegio de Nutricionistas de Santa Fe enfatiza la importancia de implementar programas de alimentación saludable en las escuelas, que incluyan opciones nutricionales equilibradas y variadas. Además, es fundamental fomentar la educación en nutrición desde temprana edad, para que los alumnos adquieran hábitos alimentarios saludables que perduren a lo largo de sus vidas.