El Instituto Provincial de Estadística y Censos de Santa Fe (IPEC) no solo está empeñado en innovar en el registro de faena, sino también en proveer actualizaciones mensuales acerca de las cifras en el sector agroalimentario. El análisis de junio de 2023 arroja datos relevantes en cuanto a las faenas de ganado bovino, porcino y avícola en la provincia.
Ganado Bovino: El mes de junio mostró resultados alentadores, con una "variación positiva de 3,5% en relación al mes anterior y de 10,4% respecto a junio de 2022". Se informa que durante ese periodo, "se faenaron 220.470 cabezas de ganado bovino". Las categorías dominantes fueron Vaca y Novillito, registrando "66.933 y 60.266 cabezas, respectivamente". Es notable que la faena de Vacas representó "el 30,4% del total", seguido de los Novillitos y Vaquillonas con un "27,3% y 22,0% respectivamente". El informe también promete un cuadro detallado sobre los pesos medios de la res, que sería de gran interés para los involucrados en el sector.
Ganado Porcino: En contraste, el ganado porcino experimentó un descenso en junio de 2023, marcando "una baja de 3,9% en relación al mes anterior". Sin embargo, se observó un crecimiento ligero del "0,8% respecto a junio de 2022", con un total de "123.649 cabezas faenadas" durante el mes. La categoría dominante en este sector fue Capón, con una notable participación del "64,7%".
Faena Avícola: En cuanto a las aves, junio de 2023 presentó un modesto incremento del "0,1% en relación al mes anterior", aunque se registró una disminución del "0,5% respecto a junio de 2022". El dato más relevante es la faena de "3.114.775 aves correspondientes a la categoría Pollos Parrilleros".
Estos números reflejan el dinamismo y las fluctuaciones inherentes al sector agroalimentario de Santa Fe. La capacidad del IPEC para proveer estos informes mensuales permite a productores, frigoríficos y otros actores clave tomar decisiones informadas y adaptarse a las tendencias cambiantes del mercado. Sin duda, esta transparencia y regularidad en la información es un activo valioso para Santa Fe y para toda la cadena de valor agroindustrial.
